こだわりの素材と製法

2日かけて仕込む“引き算”の調理方法

タイガープリンの軸は、素材を活かすための緻密な温度と時間の設計にあります。レシピと配合はシンプルでも、牛乳と卵の状態、湿度や気温に合わせて火入れを細かく調整し、仕込みから完成まで2日間をかけます。なめらかさを重視したタイプと、食感の満足度が高い固めプリンでは、同じ素材でも蒸し時間と温度帯を最適化。香料や添加物に頼らず、素材由来のこく・旨み・風味・甘さを引き出す“引き算”の発想を貫いています。

鮮度を守るための急冷・保冷、配送前の温度管理にも徹底して配慮し、通販やお取り寄せでも工房と同様の品質を維持。全国どこでも変わらない体験価値をお届けするため、日々小さな改善を積み重ねています。

温度管理と食感づくりの要点

プリンづくりにおける温度管理は、味わいや食感に直結します。タイガープリンでは、蒸す温度・蒸す時間・予熱時間をとろりプリン・風味プリン・固めのクラシックプリンごとに細かく分けており、素材に合わせた調整で個性を生かします。

また、タイガープリンでは製造の際に毎回同じロットで調理することで常に変わらないクオリティのプリンを提供できるように努め、通販・お取り寄せ時が食べ頃を迎えるタイミングになるよう逆算して出荷しています。

こだわりの素材について

熊本県阿蘇市「阿部牧場」ASO MILK

阿蘇の自然が育む「ASO MILK」は、国際味覚審査機構で三ツ星を獲得したトップクラスの牛乳です。

広大な草原と清らかな空気に包まれた環境で大切に育てられた牛から搾乳され、低温殺菌でじっくり仕上げられています。

その味わいは驚くほどピュアで、牛乳特有の臭みがなく、後味はすっきりと軽やか。透明感のある甘みとこくが口の中に広がり、ミルク本来の豊かな風味を感じさせます。

風土が生んだ上質な味わいと生産者の妥協なき姿勢が、自然への敬意を込めて育まれたミルクであることを物語っています。

▼POINT ミルクの個性を活かす

タイガープリンのプリンに欠かせないのが、阿蘇の自然が育んだ「ASO MILK」です。

”極上とろりプリン”は初めて口にした瞬間、これまでにないとろっとしたなめらかさとふくらみのあるミルク感が広がり、その食感と味わいに多くの方が驚きと感動を覚えます。

タイガープリンでは、このミルクの魅力が最大限に引き立つよう火入れや温度を徹底調整し、食べた瞬間に“特別なプリン”であることが伝わる仕上がりを追求しています。

福岡県築上郡「山平商会」山平のたまご

「山平のたまご」は別府温泉にほど近い、大分県の日出町で鶏がストレスを受けないよう平飼いで、周囲の農薬の影響も受けにくい山奥の環境で、自然に近いかたちで育てられています。

餌には自家栽培の無添加で無化学肥料の青野菜を中心とし、特ににんじんを豊富に取り入れることで、臭みもない卵白はほんのり甘く、卵黄は濃厚な旨みを持ちます。

生産に使用される水はミネラル豊富な地下水。

飼育環境、餌、水に至るまで徹底的にこだわることで、安全性と美味しさを両立した、自然の恵みそのもののような卵が生まれています。

▼POINT 卵の風味を活かす“少し固めとしっかり固め”の設計

タイガープリンでは卵黄・卵白の割合を絶妙なバランスで配合し、卵の香りを主役に据えたプリンが誕生！！香料に頼らずとも、ひと口ごとに奥行きのある旨みが広がります。固め食感の満足度を保ちながら口どけを邪魔しないよう、攪拌・濾過・泡のコントロールまで丁寧に行い、通販やお取り寄せでも安定した風味をキープ。

”極上風味プリン”は卵の香りとミルクの甘さが上品に口にひろがる、極上とろりプリンよりも少し固めのなめらかな食感。

卵の香りをダイレクトに感じられるしっかり固めの”クラシックプリン”を提供。

お取り寄せ後も香りの余韻がしっかり残るよう配慮しています。

福岡県大牟田市「オーム乳業」生クリーム

「オーム乳業」の生クリームは、乳脂肪の美しいコクとやわらかな口どけが特長です。

生乳の選定から濃度設計まで細やかにこだわり抜き、濃厚でありながら重たさを感じさせないクリアな後味をもっています。

素材本来の力を引き出し、ミルクや卵の風味と溶け合うように設計された、まさに「素材同士をつなぐクリーム」です。

シーズンごとの風味の違いにもきめ細かく対応しながら、全国のどこへ届けても変わらない品質を保つことに努めています。生産者の熱意と技術が凝縮された、このうえなく上質な生クリームです。

▼POINT 卵と牛乳の自然な風味をふんわりと引き立てる

タイガープリンが選び抜いた「オーム乳業」の生クリームは、プリンの味わいと食感を決定づける“名バイプレイヤー ”です。

卵と牛乳の自然な風味をふんわりと引き立てることで、ひと口目の印象から仕上げの余韻まで、全体の調和を生み出してくれます。

濃度や乳脂肪分のバランスに徹底的にこだわり、試作を繰り返した末に辿り着いたこの生クリームは、プリンに重たさを与えることなく、なめらかで奥ゆきのあるコクと香りを引き出します。

素材の一つとして存在しながら、全体を支える縁の下の力持ち。シンプルな配合でも満足感のある味わいに仕上がるのは、このクリームの存在があってこそなのです。

砂糖（きび糖）

数多くの甘味料を試す中で辿り着いたのが、さとうきび由来の「きび糖」です。

黒糖やてんさい糖、グラニュー糖と比較した結果、最も自然に牛乳や卵の風味を引き立てるのがこのきび糖であるという結論に至りました。

ミネラル分が含まれるため、優しい甘さと独特のコクを実現し、甘さが主張しすぎず丸みのある仕上がりになるのが特長です。

シンプルな素材に寄り添い、その魅力を引き立てる“名脇役”として、きび糖は料理や菓子づくりにも重宝されています。温度や湿度による味や風味の変化にも比較的安定して対応できるため、全国どこでもその風味を変わらず楽しめる素材としても優秀です。

甘さ設計と後味のコントロール

タイガープリンでは、甘さの設計にさとうきび由来の「きび糖」を選んでいます。

きび糖ならではのまろやかな甘みと自然なコクは、卵とミルクの風味を引き立て、おいしさをやさしく包み込みます。

何よりの魅力は、その後味のスッキリ感。

「最後までくどくない」「食後でも食べやすい」「何個でも食べれちゃう！」とお客様から評判です。甘さが舌に残らず、シンプルな配合ながら満足感が長く続く仕上がりになるのは、きび糖だからこそ生まれるバランスです。